Zema FOOD, primele restaurante de tip fast-meal din România, au înregistrat o creștere semnificativă de 32% în 2024, ajungând la o cifră de afaceri de 4,6 milioane de lei. Primul local, deschis de antreprenorul Valentin Gurău în Popești Leordeni în 2022, a fost urmat la sfârșitul anului trecut de o a doua locație, situată pe Bulevardul Carol din București.

Valentin Gurău a explicat că ideea restaurantului a luat naștere în perioada pandemiei, când clienții evitau restaurantele tradiționale și preferau să comande rapid sau să își ridice singuri mâncarea. Astfel, a fost creat conceptul „fast-meal”, o combinație între viteza unui fast-food și calitatea unui restaurant clasic. Creșterea cererii și feedbackul clienților din Popești Leordeni au fost factori esențiali în decizia de a extinde afacerea și în București. Investiția în noul restaurant a depășit 450.000 de euro, iar prima comandă a fost servită în decembrie 2024.

Echipă bine pregătită și digitalizare rapidă

Cele două locații Zema FOOD sunt operate de o echipă de 26 de angajați, selecționați printr-un proces riguros de recrutare. În doar șase luni de la deschidere, compania a început procesul de digitalizare, eliminând interacțiunea directă cu chelnerii și introducând chioșcuri de comandă digitale. În plus, Zema FOOD și-a lansat propria aplicație de livrare, care a ajuns deja la peste 5.000 de utilizatori.

Investiții și sustenabilitate în 2025

Dinamica pozitivă a începutului de an este susținută de investiții în amenajare și optimizarea fluxurilor interne, care reduc risipa alimentară și eficientizează colaborarea cu furnizorii. Cele mai populare preparate din meniu sunt borșul de găină și pita marocană, iar conceptul de fast-meal pune accent pe oferirea unor mese complete și echilibrate, nu doar gustări rapide.

„Servim preparate variate, de la salate și burgeri la preparate tradiționale, toate realizate cu ingrediente proaspete, locale. Ne ghidăm după un principiu clar: mâncare corectă, rapidă și gustoasă”, a explicat Valentin Gurău.

Extindere și sprijin pentru antreprenori

Pentru viitor, Valentin Gurău dorește să sprijine alți antreprenori care vor să intre în industria HoReCa, oferindu-le consultanță în amenajarea bucătăriilor, optimizarea fluxurilor de lucru și înțelegerea nevoilor clienților.

„Zema FOOD este un concept care poate fi replicat cu succes. Dacă ai respect pentru client și pasiune pentru gătit corect, poți dezvolta o afacere solidă în acest domeniu”, a concluzionat fondatorul Zema FOOD.